Aquest web utilitza cookies per millorar l'experiència de navegació. Pots acceptar-les i continuar navegant o revisar les preferències de privacitat en qualsevol moment.
Mescladís, la cuina com a eina i llenguatge Mescladís, la cuina com a eina i llenguatge
experiència i intercanvi
Mescladís, la cuina com a eina i llenguatge
Teresa Climent / Mescladís és molt més que un restaurant i molt més que una lloc de formació. És un espai facilitador de reflexió i intercanvi cultural, d'experimentació i d'oportunitats formatives i personals per a moltes persones joves que, en el nostre context, no tenen garantits els drets.

Fent més broma que reflexió, i guiant-nos més per la intuïció que per l'anàlisi detallada, el grup que editem Senderi vam decidir que intentaríem obrir una petita secció d'articles que podríem encaixar sota un títol com ara "cuina i valors" Ens mou saber de l'existència de nombroses i interessants iniciatives educatives, socials, culturals i cooperatives que tenen la cuina i la gastronomia com a àmbit i vehicle per desenvolupar la seva activitat formativa, d'acompanyament a la inserció sociolaboral, d'intercanvi i relació intercultural, de dinamització cultural en el territori, o d'impuls del menjar saludable i de Km.0, per citar alguns elements clau. Ens sembla que son experiències de valor que fan una tasca social i educativa molt significativa i que val la pena col·laborar a la seva difusió.

Aquest cop hem triat Mescladís, una entitat de Barcelona, amb llarga trajectòria educativa i de lluita per la inclusió i la transformació social, que impulsa oportunitats per persones amb dificultats d'accés al mercat laboral, principalment migrants. Ho fa sobretot a través de l'Espai Mescladís i d'un Restaurant-escola des del qual ofereixen àpats, tallers i serveis de càtering entre d'altres activitats.

El restaurant-escola ha canviat recentment d'emplaçament i està ubicat en ple Eixample, al núm. 122 del carrer Comte Borrell. És un local ampli i agradable, on la distribució d'espais i la decoració transmeten funcionalitat, austeritat, visibilitat i accessibilitat, unes característiques que faciliten el reconeixement dels criteris i alguns valors que defineixen l'entitat i la seva activitat, i que transmeten la sensació de confiança i confortabilitat.

Menjar al restaurant-escola de Mescladís vol dir gaudir d'un entorn agradable on nois i noies, atents i amb expressió amable i riallera, desenvolupen amb soltura les seves funcions de cambrers o cuiners. Vol dir també, tenir l'oportunitat d'assaborir una cuina senzilla i saludable, i alhora creativa i amb l'exotisme que aporta el creuament de cuines de diversos llocs del món. Descobrir que els productes compleixen amb els requisits raonables i reals de producción ecològica, de proximitat i, sobretot, provinents de productors que treballen en el marc de l'economia social i solidària (com l'Olivera o La Fageda per exemple) afegeix valor i qualitat..

Aquests joves cuiners i cambrers són alumnes o exalumnes del programa "cuinant oportunitats" i aquests són alguns dels motius de fons per participar-hi: Formar-se en un entorn de treball professionalitzat. Trobar un espai de relació interpersonal i col.lectiu que es recolza en la interculturalitat i el desenvolupament comunitari com a pilars fonamentals Tenir suport i acompanyament personal i jurídic per encarar la situació d'irregularitat legal en la que molts cops viuen com a conseqüència del seu procés migratori. Encarar un itinerari reeixit d'inserció laboral tot i les dificultats personals i del mercat de treball.

El 90% del pressupost d'aquesta entitat prové dels recursos propis que generen els serveis que ofereixen des dels seus locals i activitats gastronòmiques. Una raó més de pes per pensar en Mescladís a l'hora de cercar un bon lloc per dinar o sopar, organitzar una trobada d'amics o de treball, participar en un taller o encarregar un càtering.

Per saber molt més de Mescladís, dels seus programes de formació, i dels criteris i valors que inspiren la seva tasca formativa i de desenvolupament comunitari, us recomanem que visiteu el seu web on trobareu documentació, vídeos i reportatges de diverses iniciatives que us aproparan a aquest espai facilitador de reflexió i intercanvi cultural, d'experimentacó i, fonamentalment, d'oportunitats per a moltes persones joves que, en el nostre context, no tenen garantits els drets humans.

Teresa Climent Castelló
Novembre 2019

-----

Més continguts sobre:
mediació, diversitat, formació profesional, interculturalitat, drets humans, desigualtats

imprimir