Aquest web utilitza cookies per millorar l'experiència de navegació. Pots acceptar-les i continuar navegant o revisar les preferències de privacitat en qualsevol moment.
Restaurant pedagògic La Carena: un àpat que va més enllà Restaurant pedagògic La Carena: un àpat que va més enllà Restaurant pedagògic La Carena: un àpat que va més enllà Restaurant pedagògic La Carena: un àpat que va més enllà Restaurant pedagògic La Carena: un àpat que va més enllà Restaurant pedagògic La Carena: un àpat que va més enllà
cuina i valors
Restaurant pedagògic La Carena: un àpat que va més enllà
Anna Cardona / Seguim amb la iniciativa de Senderi de compartir amb els lectors i lectores una secció d'articles sobre "cuina i valors" amb iniciatives valuoses, interessants i significatives en aquest àmbit.
Aquesta vegada ens trobem a Cornellà de Llobregat, on hem gaudit del dinar i la companyia d'en Ferran Vidal, president del Patronat de la Fundació La Carena. Una entitat consolidada en aquest territori i amb llarga trajectòria en l'acompanyament i inserció laboral de joves en situació de risc d'exclusió social.


El Restaurant Pedagògic La Carena és un espai on es pot gaudir de cuina mediterrània i de mercat, amb elaboracions preparades diàriament pels alumnes del centre. Ofereixen un menú diari de qualitat, que ens ha agradat molt, a un bon preu de 12€ i altres propostes com un servei de càtering a demanda.


El Centre de Formació La Carena

S'adreça a joves entre 16 i 21 anys que es volen iniciar en aprenentatges professionals i que, per diferents motius, no han obtingut el graduat en ESO.
Cada any, La Carena acompanya a més de 120 alumnes en el seu procés formatiu, fent possible la millora de la seva situació professional i personal, ampliant els seus horitzons i les seves perspectives de futur. Ens expliquen que el 87% dels alumnes finalitza el programa iniciat. De manera que, passar per la Carena, és un pas per arribar amb una bona base formativa a altres empreses i entitats.

Ferran Vidal ens diu que la cuina i tot el que implica educa i ofereix un ampli context des d'on començar, per la qual cosa l'entitat es va plantejar que aquesta seria una de les principals línies de formació i inserció per als joves del barri.

Mentre dinem i xerrem, observem el grup de joves que lidera avui el servei i l'organització de la cuina i de la sala. La major part tenen de 16 a 18 anys. Treballen amb rigor i professionalitat amb el suport del professorat i la supervisió de Marian que és la directora. Fan una acurada rebuda al públic a l'entrada del restaurant, tot i que el local no acompanya gaire en aquest sentit. Molt bona atenció durant tot el servei, atents a qualsevol cosa que la clientela puguem necessitar i a les rutines pròpies del menjador.
El local, és una cessió de l'Ajuntament de Cornellà. És petit, ben habilitat i organitzat però, comercialment, no és un espai ideal per a un restaurant.
El grup complert el formen 17 alumnes que treballen en torns de cuina i sala, que combinen la teoria i la pràctica. A més a més quatre professores, i tres més en neteja, administració i suport al voluntariat. Un petit equip professional que aconsegueix un gran impacte, amb el suport de la Fundació i de les persones voluntàries que hi col·laboren.
Els joves arriben a La Carena a través del servei d'orientació dels instituts de la zona, de les pròpies famílies o d'altres serveis de suport als joves. L'entitat està molt connectada amb els centres educatius amb tots els agents socials del territori. El propi president de la Fundació va ser durant molts ants Cap d'estudis i Director d'un dels Instituts de la ciutat.


Els programes de Formació i Inserció, una bona porta per tornar a entrar...

Aquests programes faciliten l'inici d'un itinerari professional i formatiu, tant de transició al món laboral com de continuïtat formativa. En La Carena s'imparteixen dues especialitzacions: Auxiliar de Cuina i Serveis de Restaurant i Bar (que és el projecte que avui visitem) i Auxiliar de Comerç i Atenció al Públic. Tenen una durada d'un curs escolar, de setembre a juny. Un total de 820 hores lectives i 180 de pràctiques en empreses.
Un cop finalitzat el curs, s'obté un certificat acadèmic i la possibilitat de cursar un Cicle Formatiu de Grau mitjà si se supera la prova d'accés, obtenir el graduat en ESO (escola d'adults) o accedir al món laboral amb una qualificació reconeguda.
La majoria dels joves arriba a La Carena amb situacions complexes personals i familiars. Però, també, la major part dels nois i noies s'adapten molt bé i assoleixen bons resultats.
D'una manera o altra tots els i les participants es graduen o retornen al món educatiu.

Una mica d'història

Parteix de la referència i de la trajectòria en Cornellà de la "Coordinadora Contra la Marginació", molt arrelada al municipi, que ofereix atenció a persones preses i les seves famílies i una empresa d'inserció (RECIBAIX).
En un moment del camí es va veure la necessitat de fer feina específica adreçada als joves. Es va gestar llavors la idea de l'Escola de Formació i a través de diferents etapes es va començar a fer l'activitat en locals municipals. L'impacte i l'èxit van ser grans ràpidament. Poc a poc la proposta es va consolidar i el projecte formatiu va prendre la forma actual.
El Centre de formació La Carena inicia l'activitat l'any 2007. Tot seguit va arribar el reconeixement per part de la Generalitat de Catalunya per impartir els actuals Programes de Formació i Inserció. El juliol del 2009 es crea la Fundació per a joves La Carena de Cornellà. El novembre del 2012 es posa en marxa l'Aula de pràctiques - Restaurant. Dos anys més tard, el Setembre de 2014 s'inicia la formació a l'àrea de comerç i atenció al públic.


Les dificultats

Com no pot ser d'altra manera es situen en l'àmbit econòmic. El seu finançament és fragmentat i costós de gestionar. Són una Fundació privada en conveni amb l'Ajuntament de Cornellà i amb la valuosa col·laboració d'entitats com Caritas, Consorci de la Zona Franca i la Fundació Agbar.
Fins fa tres anys es comptava amb la subvenció del Departament. d'Ensenyament de la Generalitat que acompanyava l'homologació corresponent. Actualment, han retirat el finançament i el projecte ha quedat en una situació molt delicada. Tan delicada que malauradament planeja l'opció del tancament.
Estan lluitant per ser centre docent educatiu i tenir tot preparat per homologar el local. En paral·lel, tot l'equip treballa molt en el dia a dia per assolir l'autofinançament del menjador del restaurant.

Quina llàstima que l'enorme impacte social positiu per als joves i per a l'entorn no sigui suficient de vegades... però ho hauria de ser oi?


Se'ns ha fet una mica tard, doncs l'àpat i la companyia han estat generosos. Els clients han anat marxant i nosaltres comencem a recollir. El personal també va marxant cap a casa. Ens presenten a una de les joves cuineres que ha confeccionat íntegrament una de les boníssimes postres que hem menjat. Una mica més gran que els altres, tímida, ens saluda i s'acomiada de nosaltres amb posat seriós i professional. Ferran en explica després com el seu autisme no ha estat impediment per formar-se i avançar en l'entitat i en l'aprenentatge de l'ofici.


Per saber més del Restaurant pedagògic La Carena i del seu projecte, us recomanem que visiteu la seva pàgina web. Hi trobareu els valors i criteris que els inspiren. També les informacions més pràctiques per poder organitzar un dinar o un sopar amb les amistats, una trobada de treball o un esdeveniment familiar.



Gener de 2020



-----

Més continguts sobre:
oportunitats educatives, territori, diversitat, formació profesional, adolescència, desigualtats, ciutadania

imprimir